La obra «Cocina del tiempo, ó arte de preparar sabrosos y exquisitos platos propios de cada estación» de Luis Ruiz Contreras es un fascinante compendio que explora la intersección entre la gastronomía y la estacionalidad. Estructurada de manera didáctica, esta obra articula las diversas recetas según las estaciones del año, subrayando la importancia de los ingredientes frescos y de temporada en la elaboración culinaria. Ruiz Contreras emplea un estilo literario poético, que evoca la sensibilidad y el profundo respeto por la naturaleza; esto, en un contexto literario donde la cocina adquiere un estatus casi filosófico, celebra la riqueza del entorno como fuente esencial para la creación de platos verdaderamente exquisitos. Luis Ruiz Contreras, reconocido por su dedicación a la culinaria y sus aportes a la literatura gastronómica, ha sido imbuido por su herencia cultural y familiar en la cocina. Su trayectoria, marcada por una intensa investigación de las tradiciones alimentarias y la cocina regional, le ha permitido concebir esta obra no solo como un recetario, sino como un manifiesto de las conexiones entre lo alimentario, lo estacional y lo cultural. Su experiencia en la cocina y su amor por la naturaleza son palpables a lo largo de cada página. Recomiendo fervientemente “Cocina del tiempo” a todos aquellos que buscan no solo enriquecer su repertorio culinario, sino también entender la relación intrínseca entre la naturaleza, la estacionalidad y la gastronomía sublime. Este libro es una invitación a la reflexión y a la práctica en la cocina, convirtiéndose en un imprescindible para todo amante de la cocina consciente y del buen comer.
