Equipo de Ciencias Médicas DVE

Como decían los antiguos médicos, todo cuanto nos ofrezca el laboratorio no deja de ser un ca

ut mortuum, una cabeza muerta, limitado en su constitución y sus efectos: algo que sólo tiene apariencia de vida.

La mano de obra, la energía, es proporcionada por los hidratos de carbono —pan, féculas, azúcares—; los materiales de construcción son las proteínas —carnes, pescados, aunque también existen en relativa abundancia en ciertos vegetales y en la actualidad se encuentra en estudio aumentar su porcentaje en ciertas hortalizas, especialmente el guisante—; como materiales de reserva pueden considerarse las grasas o lípidos, a los que puede acudirse en casos de necesidad o déficit.

Hidratos de carbono, proteínas y grasas son, junto con las sales minerales y las vitaminas, los factores imprescindibles para una alimentación sana y equilibrada cuando se ingieren en las cantidades adecuadas.